bakkersformule grondstoffen receptenbeheer

Bakkersformule grondstoffen receptenbeheer

Dit rekenmodel bestaat uit een aantal tabbladen die onderling met elkaar zijn verbonden. Een prijs aanpassing in onderstaande lijst ingrediënten wordt direct doorberekend en heeft direct gevolgen voor de kostprijs. 

Hoofdbestand grondstoffen,

Omdat alle grondstoffen  in dit rekenmodel traceerbaar moeten zijn vermeldt U bij alle boekingen in dit rekenmodel de datum van binnenkomst. Zodra U het grondstofnummer heeft ingevoerd wordt een batchnummer aangemaakt. Dit nummer wordt door in alle andere gekoppelde tabbladen gebruikt waardoor het ook van de juiste voorraad wordt afgeschreven.

  • De houdbaarheidsdatum.
  • Van iedere boeking in het hoofdmenu vermeldt U de houdbaarheidsdatum in kolom I.
  • In cel I1 vindt U de datum van vandaag.
  • Met deze datum wordt in kolom H het aantal dagen nog te gaan tot de THT.
  • In Cel B1 kunt U het een dagen plaatsten voor THT waardoor de cel rood van kleur wordt.
  • Voorbeeld als U in cel B1 43 zou plaatsen wordt de cel in kolom I rood als de cel in H op 200 staat.
  • U heeft dan nog 43 dagen de tijd om de grondstof te verwerken. De aantallen in B1 bepaald U geheel zelf

In kolom P vermeld U de hoeveelheid. Dit kunnen Kilo’s zijn of Liters. In kolom S worden de uitgaande mutatie van het mutatieblad uitgerekend.

Kostprijs berekening d.m.v. van de recepten.

Op het tabblad calculaties kunt U een onbeperkt aantal recepten plaatsen. Komt U er te kort dan kunt U ze onderaan bij kopiëren. Per product gebruikt U 1 recept. U geeft links boven het gewicht of het aantal liters per eindproduct op In de kolom onder aantal stuks geeft U de percentages volgens de bakkersformule op. In de 2e kolom worden de percentages omgerekend. U vult alleen de gele kolommen in. Alle blauwe cellen worden automatisch uitgerekend. De inhoud van de 2 witte kolommen uiterst recht dient U te kopiëren op het blad Mutaties grondstoffen. Hierdoor worden de gebruikte grondstoffen van de voorraad afgeschreven.

klik op de afbeelding om het complete formulier te zien

Mutaties grondstoffen,

Als U de gegevens uit de 2 achterste kolommen van het recept op het tabblad Mutatie grondstoffen heeft overgezet kunt U het product afsluiten met een X in de kantlijn. Als U op het tabblad producten Uw producten heeft vermeld kunt U het productnummer in de 4e kolom plaatsen. Hierdoor wordt de kolom gemaakt product ingevuld,

Tabblad producten.

 

Niet gevonden wat U zocht:

x